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かぼちゃのプリンアラモード

Ingredients

ハート形ワッフル
1ケ
ホイップクリーム
30g+25g
ヘーゼルナッツアイスクリーム
18番ディッシャー 1コ
クッキー ( ハロウィンバージョン )
1ケ
チアシード
4g
ミントの葉
数枚
かぼちゃのプリン
1ケ
バニラアイスクリーム
18番ディッシャー 1コ
ドライクランベリー
5カット+5カット
ヨーグルト
100g
薩摩芋みつ
3g+1g

● かぼちゃのプリン 80ml プリンカップ 6ケ分

卵(L)
2ケ
牛乳
150ml
35%生クリーム
50ml
グラニュー糖
50g
かぼちゃマッシュ
150g
バニラビーンズペースト
2g

● カラメルソース

グラニュー糖
50g
25ml

● ハート形ワッフル ( ハート形30ケ分 )

ベルギーワッフルミックス
400g
100g
牛乳
240g
食塩不使用バター
80g

Recipe

  1. グラスに薩摩芋みつ・ドライクランベリー・ヨーグルトにチアシードを混ぜたものを順に入れ、ホイップクリームでフタをするように絞る。
  2. 左右にヘーゼルナッツアイスクリーム・バニラアイスクリームをのせる。
  3. 右にかぼちゃのプリンをのせ、中央にホイップクリームを絞る。
  4. 奥にハート形ワッフル、左にクッキーを飾り、ドライクランベリー・ミントを飾る。
  5. 薩摩芋みつをかける。

● かぼちゃのプリン

  1. 鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらグラニュー糖を入れて好みの色のカラメルソースを作り、プリンカップに流す。
  2. ボールに卵・グラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。
  3. 鍋に牛乳を入れたら沸騰させないように温め、2に少しずつ入れて混ぜ、さらにかぼちゃマッシュを入れて混ぜてからこす。
  4. 生クリーム・バニラビーンズペーストを入れて混ぜたら1のプリンカップに流す。
  5. 4をバットに並べ、1cm程の湯を入れて170℃で約50分蒸し焼きにする。
  6. 粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。

● ハート形ワッフル

  1. ボールに室温でやわらかくしたバター・ベルギーワッフルミックス・牛乳・食塩不使用バターを入れ混ぜる。
  2. ワッフルメーカーに約127gの生地を入れ、1分50秒焼く。
    (機種によって若干時間が前後する場合があります)

Point

・かぼちゃプリンをさつまいもプリンなどに変更可能。
・年間通しての季節メニューも可能。
・スーパーフードのチアシードを使ったデザートメニュー。

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