トマトのクラムチャウダー｜Café Recipe カフェレシピ

Ingredients

ミニトマトはヘタを取り、縦に4等分にする。
じゃがいもは皮をむき1.5㎝角に切り、水にさらしておく。
玉ねぎとセロリは、粗みじん切り。
にんじんは花形にし残りは粗みじん切りにする。
アスパラガスははかまを取り、斜めに2～3等分にし、茹でておく。
あさりは、身と汁に分け、汁と水を合わせて400mlにする（＝あさりスープ）。
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・にんじん・セロリ・じゃがいも・ミニトマトの順に炒め、油がまわってきたら、あさりスープ・コンソメを入れる。
煮立ったらアクを取り、弱火で約12分煮る。
豆乳クリーム・「IQF　生パスタフィジリ」・あさりの身を加え温め、
塩・黒こしょうで味を調える。
（「IQF　生パスタフィジリ」は凍ったまま加える。）
3を器に盛り、アスパラガスを飾る（490g/１人前）。

・豆乳味のクラムチャウダーにしました。
　お好みでアーモンドミルクや通常の牛乳でも可。
・にんじんは、春の季節感を出すために花形にしました。
・あさりの缶詰を使うことにより、作業工程の時短ができます。
・ご満足いただける、たっぷりのスープ量。