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ラザニアサンドイッチ&マスカルポーネムース

Ingredients

●ラザニアサンドイッチ(パウンド型 18cm×8cm×高さ6cm)

ディ・チェコ ラザーニャ
3枚
リコッタチーズ
28g
ドライトマトオイル漬け
6カット(44g)
MA・MAボロネーゼ
1/2袋
トマトソース
55g
ベビーリーフ サニーレタス等
適量
ゆで卵(L)
1個
アーティチョーク水煮又はオイル漬け
3個分(160g)
冷凍モッツアレラチーズ
44g
トマト水煮缶
77g
ホワイトソース
354g

 [ホワイトソース]

達人厨房クリーミーホワイトソースMIX
143g
牛乳
1000ml

●マスカルポーネムース 3個分(容器サイズ:直径7cm×高さ6cm)

マスカルポーネチーズ
125g
オレンジ
2個
飾り用チョコレート
適量
グラニュー糖
40g
卵(L)
1個
オレンジキュラソー
小さじ1杯

Recipe

●ホワイトソース

  1. 牛乳に、ホワイトソースミックスを加え、泡立て器でよくかき混ぜる。加熱し、とろみがつくまで煮込む。

●ラザニアサンドイッチ(1台分)

  1. トマト水煮缶は、ミキサーで撹拌する。
  2. パウンド型に敷紙を敷き、熱々のホワイトソースを90cc入れる(パウンド型は18×8×高さ6cmのものを使用)。
  3. 乾麺のラザーニャを1枚敷き、ホワイトソースを60g入れる。
  4. ドライトマトを3カット(22g)、スライスしたゆで卵を4枚(60g)、アーティチョークを1個半(80g)並べる。
  5. リコッタチーズをのせる。
  6. さらに、ホワイトソースを84gのせ、ラザーニャを1枚のせ、もう一度ホワイトソースを60gのせ、ボロネーゼソースを半量の70gをのせる。
  7. 4の行程をもう一度繰り返し、厚みを出す。
  8. 仕上げに、ラザーニャを敷き、ホワイトソースを60g、トマトソースを55g、モッツアレラチーズの順でトッピングし、一晩寝かせる。(この間に、ラザーニャが水分を吸収)
  9. 250度のオーブンで約20~40分焼成。
  10. カットし、紙で巻く。

●マスカルポーネムース

  1. ボールに卵黄・グラニュー糖半量の20gを入れ、混ぜ合わせる。
  2. 1.にマスカルポーネチーズを加えよく混ぜる。
  3. オレンジ1個分を絞り2.へ入れる。
  4. ボールに卵白・残りの20gのグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る。
  5. 3.と4.を混ぜ、容器に流し入れ、冷蔵庫に入れ冷やして固める。
  6. オレンジと削りチョコレートで飾る。

Point

マスカルポーネムースを添えて、おしゃれなメニューに。
ラザーニャをカットする場合は、カッターを使うと便利です。
ラザーニャは、必ずホワイトソースで挟まれていること。
型は、ラザーニャの大きさを考えて決めること。

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