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オータムワッフルサンド

Ingredients

ワッフル(ハート型)
4カット
焼りんご
1枚
くるみ
1個
ミント
適量
マロン甘露煮
2粒
カスタードクリーム
20g
ホイップクリーム
7g×2
粉砂糖
適量
マロンチーズクリーム
20g
コーヒーパウダー
適量

●カスタードクリーム(出来上がり量 79g)

牛乳
100ml
卵黄
1個
薄力粉
4g
バニラビーンズペースト
2~3g
上白糖
20g
コーンスターチ
4g

●焼りんご

りんご(ふじ)
1個
上白糖
大2
食塩不使用バター
10g
レモン汁
小1

●マロンチーズクリーム(出来上がり量 60g)

マロンクリーム
10g
クリームチーズ
50g

●ワッフル(ハート型25枚位)

ふわふわ食感!ソフトワッフルミックス(日清フーズ)
1kg
サラダオイル
100g
800g
500ml

Recipe

  1. ワッフルをハート型で焼く。
  2. りんごのワッフルを作る。
    ハートワッフル・カスタードクリーム・焼りんご・ホイップクリーム・ハートワッフルの順にのせ、くるみ・粉砂糖・ミントをトッピングする。
  3. マロンワッフルを作る。
    ハートワッフル・マロンチーズクリーム・縦半分にカットしたマロン甘露煮3カット・ホイップクリーム・ハートワッフルの順に乗せ、マロン甘露煮1カット・コーヒーパウダーをトッピングする。

●カスタードクリーム

  1. 鍋に牛乳・バニラビーンズペーストを入れ、弱火で温める。
  2. ボールに、卵黄・上白糖を入れすり混ぜ、ふるった粉類も入れ混ぜ、温まった1を流し入れ、再び鍋に入れ、火にかけてとろみをつけ、程よいかたさになったら、バットに移し冷ます。

●焼りんご

  1. りんごは、横に6等分にし芯抜き器で芯を抜く。
  2. フライパンに、バターを入れ火にかけ1のりんご・上白糖・レモン汁を入れ、ソテーする。

●マロンチーズクリーム

  1. ボールに、マロンクリーム・クリームチーズを入れ、よく混ぜる。

●ワッフル(ハート型25枚位)

  1. ボールに、「ふわふわ食感!ソフトワッフルミックス」・溶いた卵・サラダオイル・水を入れ、泡だて器で混ぜる。
  2. ハート型ワッフルマシンで焼く。

Point

食事にもスイーツにも活用できる「ふわふわ食感!ソフトワッフルミックス」(日清フーズ)を秋をイメージしたスイーツにアレンジしました。
マロンや焼きリンゴなど秋を感じる食材を使用し季節感を演出。ワッフルはハート型に焼き食材をサンドすることで見た目にもかわいい盛り付けに。テイクアウトとしてメニューのバリエーションに加えてみてはいかがでしょうか。

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